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肉品加工廠 應用

 

 

肉品加工廠 應用控制濕度---提供更好的生產品質
屠宰場中在清洗過程及包裝過程中,會使用到大量的水。如果這些水留滯在地板或是機器表面,會蒸發成水蒸氣。加上廠內的通風系統,特別是在炎熱的夏天,廠內的空氣水分含量會過高。這些水分在空氣中若遇到較低溫的物體表面,或是在低溫室,會在表面形成結水。

 

解決冷凝結水、黴菌及細菌等問題

有效減少空氣中的含水量,使空氣含水量在環境溫度下低於會凝水的含水量(露點),較低溫的機器、地板、內牆及天花板表面可以保持乾燥。藉此可以改善廠內的衛生及安全條件,也可以減少細菌及黴菌的生長。除濕輪除濕是解決問題的方法。

 

減少生產線的中斷時間

一般而言,在清洗肉品後要移除多餘的水,大多是先將水刮除,拖把拖乾,再加上通氣空調系統加速整個過程。使用乾燥空氣除濕,可以使整個廠房的乾燥過程時間明顯縮短,而減少生產線的中斷時間,使產線可以更快地進行作業。

 

肉品加工廠 應用

更好的工作環境

控制環境濕度不僅提供乾燥的空氣,也提供一個更舒適的工作環境,採用吸附過濾除濕技術的DST除濕輪可以在低溫下有效除濕,這是冷凝除濕的空調、工業除濕機無法作到的功能。降低濕度也可以協助減少不好的氣味,及避免由於濕地板而滑倒的危險。

 

 

HACCP及濕度控制

HACCP對於肉品加工濕度控制的嚴格規定,可以確保包裝及生產線的衛生條件並同時可以增加其工作效率。

 

低濕度可以達成的更好的衛生條件

控制低濕度環境可以預防黴菌及細菌的增生

天花板、內牆及機器維持乾燥,可以改善廠內衛生條件

清洗後更快地乾燥

減少重複清潔工作的次數

員工不需要經常擦拭生產線機器,因此可以增加生產效率

更容易符合官方嚴格規定的低濕度衛生條件

 

DST除濕輪及其針對食品業特殊的設計

DST除濕輪將空氣通過一個特殊設計的緩慢除濕轉輪,這轉輪可以將水氣吸附,並保留在其蜂巢式結構中。在新鮮空氣抽入設備時,會加熱處理後強制通過轉輪含水分區,轉輪中的水氣會被釋放排至出風口。因此在轉輪中也不會有冷凝結水現象,更可以抑制微生物的生長。

 

肉品加工廠 應用

 

DST除濕輪針對生產的經濟效益設計。有些機型可以結合廢熱,可以減少耗能及成本。DST的SSCR-H轉輪特別針對食品業的生產及加工需求研發。這個轉輪不僅除濕,還可以減少微生物滋生。SSCR-H轉輪提供比一般標準除濕機更強的附加功能。

 

冷凝結水 

冷凝結水發生在當空氣中的露點比低溫物品表面的露點高時,空氣中的水分會凝結在物品表面。在清理肉品製程後,空氣中的水含量高,凝結水後會從天花板上滴落,落在未包裝的產品上。

肉品加工廠 應用

 

黴菌及細菌

在高濕度環境下,黴菌及細菌生長的機率會增加。在25℃的氣溫下,如果空氣中的相對濕度低於50%RH,大部分的黴菌孢子無法繁殖。大部分的細菌無法在濕度低於60%RH存活。沙門氏菌無法在65%RH以下繁殖。

肉品加工廠 應用

 

相對濕度

相對濕度適用於測量空氣中的含水量。50%RH的相對濕度表示空氣中到達一半飽和的水氣。相對濕度也會受到溫度影響。當室外氣溫20℃而相對濕度顯示為60%RH時,若溫度降低至12℃相對濕度會增加到100%RH。

 

露點

當溫度下降的時候,相對濕度會增加。當相對濕度到達100%RH時,濕氣會開始冷凝而結水(結露現象)。露點也可以視為當相對濕度提升到100%RH時。當室外氣溫為20℃時,相對濕度為40%RH,露點為6℃。氣溫為20℃,相對濕度為60%RH時,露點為12℃。因此在四季中,通常在冬天露點較低,夏天較高。

 

應用案例

德國:Gmyrek, Gifhorn, ZRP

丹麥:Danish Crown AS

瑞士:Migros AG, Bell AG

捷克: Globus

 

*您若對本技術應用合作有興趣,填寫線上表單;或電洽 02-2755-4545 # 501 蔡小姐。

*您若有任何大小空間的除濕、乾燥、環控問題,請填寫表單,我們將為您提供最專業的服務。

Plastics 塑膠加工應用說明

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