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Food 食品加工應用說明

 

Food食品加工應用

 

更有效率的乾燥流程

穩定、高品質的產品

整年度穩定的生產環境

 

生產環境濕度控制

於生產過程中提供低濕、低露點的乾燥空氣可獲得許多食品加工過程中生產、乾燥及儲存過程的優勢。採用吸附過濾除濕技術的DST除濕輪設備,沒有冷凝除濕的空調、工業除濕機在低溫、低露點、低濕效能不足問題,可確保整年度生產線完美的濕度環境。

 

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乾燥產品

當生產或儲存乾燥產品如湯塊及湯粉時,必須要對其原料除濕,否則在攪拌的過程中及包裝中容易發生結塊的狀況。乾燥除濕過程可以確保產品品質,並維持整年度的生產速率穩定。

 

噴淋塔及氣動式傳輸系統

當產品在噴淋塔(或流化床)中乾燥的時候,主空氣流可以預先乾燥。這步驟可以避免生產量季節性的變化。產品在包裝之前會經過冷卻的步驟,若冷卻用的冷空氣維持在乾燥狀態,可以避免成品完成後需要再次乾燥的程序。

氣動式傳輸系統中的空氣若預先乾燥,可以節省成品再次乾燥的程序及避免輸送帶的阻塞及中斷。如果空氣沒有預先乾燥,乾燥後的粉末在冷卻後可能需要再次進行乾燥的程序。

 

待熟成起士的儲存

當儲存待熟成的起士,必須要在嚴格的範圍內維持環境的溫度跟濕度條件,以確保起士的風味及品質。

 

乾燥過程

在乾燥食物的過程中,如果在更低濕度的條件下,產品的品質會更穩定,進而增進產品品質及風味。

 

當生產或儲存乾燥產品如湯塊及湯粉時,必須要對其原料除濕,否則在攪拌的過程中及包裝中容易發生結塊的狀況。乾燥除濕過程可以確保產品品質,並維持整年度的生產速率穩定。

 

Food 食品加工應用說明

斯洛伐克的起士生產

MILEX是一個斯洛伐克傳統的奶製品公司,已經生產奶製品超過30多年。為主要速食餐廳及食品賣場的起士片的供應廠商。這些起士的製造過程中,需要將1.5mm的溫軟起士捲入冷卻的滾筒以冷卻起士,冷卻滾筒的溫度必須維持在8℃,待起士冷卻後再切片成所需的大小。

 

溫差結露問題

當空氣中的露點高於冷卻滾筒的表面溫度,水氣會在滾筒的表面凝結成水,而在製造過程中滾筒表面的水會使起士散落。同時凝水還會增加細菌生長的機率。

 

Food 食品加工應用說明

客製化的乾燥除濕系統

為了要確保起士片的生產品質,MILEX安裝一台除濕輪以控制露點,使露點維持在低於冷卻滾筒的溫度。可避免滾筒表面結水造成軟起士散落。

 

殺菌SSCR-H 除濕輪

這台除濕機同時也安裝了SSCR-H除濕轉輪。SSCR-H除濕轉輪是一種特殊的吸附式除濕輪,可以減少細菌並有效地防止細菌的生長繁殖。SSCR-H除濕轉輪表面鍍銀,可有效深度乾燥並主要適用於食品及製藥產業。

 

完美的結果

在安裝DST除濕輪後,MILEX的生產廠的環境得到良好的控制。所要求的環境條件為18℃/40%RH,但是在生產開始之前,廠房濕度最低達到6%RH,而整個生產流程中,在有10個人進出及好幾箱的熱的融化起士的環境下,最高達到8℃/30%RH的完美狀況。由於安裝我們的除濕機,MILEX得以預防不必要的生產中斷。

不同食品的原料食材均是高吸濕(濕敏)材料,需要更低濕(相對濕度%RH、露點)的環境控制,才能防止結塊、潮解、水解、沾黏、味變、質變、色變、長霉……問題。

 

*您若對本技術應用合作有興趣,填寫線上表單;或電洽 02-2755-4545 # 501 蔡小姐。

*您若有任何大小空間的除濕、乾燥、環控問題,請填寫表單,我們將為您提供最專業的服務。

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