受潮!生活飲食隱藏的最大危機!!!

健康與味道的
隱形殺手

收藏家防潮箱,守護您的飲食健康

食藥品受潮引發質變、毒素,家人健康隱形殺手

上個月開封的茶風味跑掉了,甚至有霉味。放在密封罐的洋芋片變軟了。大賣場買的堅果吃起來有油耗味。寶寶奶粉結塊了。咖啡豆受潮味道不對了。貴婦百貨買的項級調味料受潮倒不出來。保健品還在效期內卻黏結成塊。還有還有~~咖啡赭麴毒素、花生黃麴毒素?

冰箱不是萬能,告別溫差結水
吃不完的食物放冰箱,拿出時反而因溫差,讓食物表面結水受潮。如此反覆再拿出來,容易導致食品因溫差結水,口感變軟、甚至導致發霉。並非所有的食品都要放冰箱喔,除了生鮮食品外,只要在購買的食品保存方法看到:「請存在於陰涼乾燥處」。這一類的產品建議都採取常溫保存喔。

《正確食品常溫保存》四大觀念 : 食品常溫保存沒煩惱
不需要放在冰箱的食品,需要更正確的常溫保存方法,才能真正保存食品風味、讓營養不打折。
1.防潮 : 每種食品需要不同的溼度控制,過度潮濕將使食品口感改變、甚至發霉
2.防霉 : 一般食品於溫度25℃、相對濕度85%以上的環境,容易發霉;花生堅果類甚至易產生黃麴毒素。
3.避光 : 保健品、營養品、茶葉等食品,都應避免光照;微弱光線都易使氧化分解、質變、變色甚至產生有毒物質。
4.控溫 : 有特別標示的保健品食品才需放冷藏保存,否則放冰箱容易增加食品受潮的機會。過熱過冷都易使食品口感改變、保健品藥品更因而產生化學變化。

 

舉凡:粉狀類、乾貨、堅果、果乾、五穀雜糧、乾式調味料、餅乾零食、寵物飼料...等,除非特別標示需放冰箱,否則建議常溫乾燥保存。

收藏家提供解決方案:
日常防潮保存:30~40% RH
專業乾燥保存:20~30% RH

 

食物、健康食品與藥品需要的保存環境相似,以此角度來說是可以同時存放在一個防潮箱中的,不過各類藥品的保存方式較多元,請特別注意要依照藥師指示存放。

另外提醒食藥品一起存放的最佳方式:依氣味濃淡分開存放,以免氣味混入影響風味。

 

以藥品、健康食品為例,就算受潮的藥丸外表不易出現「霉」,過度吸濕的藥品很有可能已經質變,甚至產生毒素,受潮的食藥品問題,小至質變口感不佳,甚至改變其化 學成分。特別注意:當膠囊類藥食品吸濕後黏結或出油、錠劑產生斑點,如出現此類狀況,就不該再食用喔。

環境溼度量表

  咖啡 烘焙茶 食品
20%RH
 
抑菌
 
抑菌
 
抑菌
40%RH
 
香氣足
 
茶韻穩定
 
最佳口感
60%RH
 
赭麴毒活性高
 
易發霉
 
易發霉
+更多物件最佳保存濕度
 

最佳保存濕度
40%RH

 

最佳保存濕度
40%RH

 

最佳保存濕度
40%RH

 

最佳濕度範圍個人居家防潮保存
20~ 30%RH 專業達人乾燥保存 抑菌保新鮮
乾燥食品:茶葉、咖啡豆、香菇、南北乾貨。 健康食品:藥品、保健品、中藥。(液態除外)
粉狀食品:奶粉、麵粉、可可粉、五穀粉、食品調味粉。
30~ 40% RH 一般食品防潮保存 維持好口感
保健品、零食、香料、種子、五穀雜糧、堅果花生、麵包、寵物飼料。
>60%RH 易發霉
 

食藥品保存全系列

開封後開始受潮的食藥品,置於防潮箱 可有效延長賞味期限。
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