如何在眾多咖啡店中脫穎而出? 防潮箱助你提升咖啡店形象 - 收藏家官方網站

這次很榮幸邀請到王先生來分享他的防潮故事。王先生日前向台灣防潮第一品牌【收藏家】購買了一台DX-58W食品醫藥級防潮箱（除一般濕度範圍30%~55%RH，更增強20%~30%RH應用範圍）。

因緣際會得知王先生本身從事的是影像工作，又有在接觸咖啡豆零售的業務，許多疑問不禁冒出：為何會購買防潮箱來存放咖啡豆呢？是自家用，或業務需要呢？攝影與咖啡是否有互相關聯或影響呢？在接觸攝影／咖啡的過程中，又碰到了怎樣的故事…種種想法，令我心馳神往，因此向王先生約定了個時間進行訪談。而王先生也相當大方地答應了。

在約定的日子，王先生來到了【收藏家】。甫一坐定，王先生立刻從手上提著的袋子裡挑出兩個玻璃瓶放在桌上。瓶身滲著水珠，透著沁涼；瓶內深褐色液體因放置到桌面的敲擊而微微晃蕩著。原來是兩瓶冰滴咖啡。據王先生說明，這兩瓶分別是日曬與水洗處理（一分鐘搞懂日曬與水洗）。王先生熱心地與我們分享，一家咖啡店的豆子新不新鮮，從冰咖啡就可以看得出來。因為咖啡的溫度一旦降低，除了風味以外的雜質味道通通都會現形出來。

果然愛咖啡的人都喜歡與人分享咖啡！對初次見面的人來說，咖啡就是揭開話題的最好媒介。首先聞香，接著小口啜飲用舌尖品嘗、感受，比較兩個品種間的表現與差異。一邊喝著，一邊也聊開了。

剛開始，只是喜歡咖啡店的氛圍

王先生與咖啡的緣分要從20年前說起，那時還是喝咖啡的風氣尚未普及的年代，咖啡店還沒在街頭巷尾竄起的年代。當時的他在媒體界打拚，每天都要承受跑新聞莫大的壓力，因此每天最享受的時光，就是到公司附近的『真鍋』去喝一杯賽風壺煮的咖啡，又香又濃，一邊感受寬敞的店內氛圍，偶爾坐在吧台與店員聊兩句，讓心靈放鬆小憩。

一直到約7年前，經朋友介紹開始接觸單品咖啡，訝異於咖啡風味的如此多變，因而對咖啡愈來愈有研究，愈來愈有心得。

保護攝影器材的好幫手：收藏家電子防潮箱

離開媒體界後，王先生與朋友合開了影像工作室，攝影機、相機、鏡頭、腳架等器材因工作需要與日俱增。時間一久，受潮發霉是常有的事，甚至到美國拍攝時遇到下雪，只能在飯店裡分解鏡頭，盡全力弄乾珍貴的器材。直到後來將器材收進防潮箱，才真正解決了濕害的問題。這些珍貴的設備，在台灣這樣濕熱的環境下，其實是一直曝露在危險之下的！防潮箱以物理吸附和緩除濕技術，提供穩定溫和的環境，保護著珍貴的收藏。不然，每次相機、鏡頭受潮了都要請人維修，除了又是一筆開銷之外，器材在這期間無法使用，也是工作室的損失。

防潮箱和鏡頭都是現代聚寶盆，會無性生殖愈長愈多，王先生的工作室隨著器材變多，也陸續添購了好幾卡防潮箱。（我也想來去逛逛）

咖啡豆，也能放防潮箱嗎？

王先生某次逛器材展的時候，恰好看到收藏家的攤位，現場人員向他介紹DX-58W這款食藥品級的防潮箱，他因此第一次認知到原來防潮箱也能放鏡頭以外的東西。

接著他想到：「咖啡豆，也能放防潮箱嗎？」

咖啡是一樣很細膩的食品，風味除了會隨出產地區變化，也會因為取豆的處理方式變化，其他因素諸如烘培程度、熟成時間、與空氣接觸時間、研磨粗細、水溫、沖煮方式更不用提了。咖啡可以說是會因為最枝微末節的因子而影響風味的食品！也因此，咖啡豆烘焙好後，到研磨來喝以前，這段期間的存放就顯得相當重要。你必須給咖啡豆一個溫度、濕度都穩定的環境，才能延長它的賞味期限。

有人這樣比喻：烘焙後的咖啡豆就像新生兒，一旦開封，咖啡豆就會開始氧化，漸漸邁入老年。

咖啡豆會在包裝袋內排放二氧化碳，包裝袋上的單向閥可以將氧氣擠出，讓袋內環境變得安定。而有些人會按壓包裝袋，吸聞單向閥擠出來的二氧化碳，造成咖啡豆開始氧化卻不自知，還自以為是在品味咖啡香氣，是非常不可取的行為！

咖啡防潮的觀念

先說個小故事，王先生在購買DX-58W之前，某次一個念頭，想說「咖啡豆如果丟防潮箱，不曉得會怎樣？」而實際做了測試。結果訝異地發現，原本放在室內的咖啡豆，過了２週左右就會逐漸消失的果香，一經防潮箱保存，過兩週後果香居然還在！

烘好的咖啡豆，若能在店家說明的最佳賞味期內喝完最好，若喝不完，最好還是收進防潮箱，既可預防蟑螂螞蟻侵擾，又可維持咖啡的風味，是一舉兩得的作法。

市面上流傳著將咖啡豆分裝，放置在冰箱內保存的作法。王先生對此表示，這樣的作法其實費工又不一定妥當，畢竟冰箱門每天都會頻繁開關，濕氣進出變化大，除此之外，冰箱內存放的其他湯湯水水或生鮮肉品，各種五味雜陳的食物味道，一個不小心就會鑽進咖啡豆，影響風味。他也曾遇過一支頂級的紅標藝伎咖啡豆，居然還分裝放進冰箱，作法著實令人費解，不如直接放進防潮箱，一勞永逸。

在這已經飽和的咖啡市場，充斥著差不多的咖啡店，更不乏能夠自己烘豆、自己販售的店家，那要如何與他人做出區別？或許從提升印象品質來著手是一個選擇。當顧客發現你使用防潮箱來為烘好的咖啡豆保鮮，就會產生「這家店對待咖啡豆的態度，真是非常細心」的印象，進而對這家店的品質產生信賴感。熟咖啡豆適合存放的濕度是30%~35%RH，在這樣的濕度環境下，脂質氧化程度最低（若是生豆，則是在<60%RH，>50%RH的範圍）。如果你是店家，就挑選一個適合的尺寸放在店面使用吧（前往選購）！若你是喜歡購買咖啡豆回家沖煮的愛好者，這台專業級的AX-106絕對是你的好選擇。

防潮箱收納咖啡豆，不只能免於受潮、赭麴毒素的健康危害，還能保持鮮味，讓您隨時喝到有如剛烘焙好的，有花果香的咖啡喔！

下次，換你來分享你的收藏故事吧！