認識潮害 漢堡薯條放一年也不會壞？ 公視節目從含水量角度告訴你潮溼帶來的可能問題
這不算是新鮮事啦～ 但是～
新聞事件的起始：實驗：麥當勞餐放一年沒壞
美國營養學家布魯索（Joann Bruso）家在科羅拉多州丹佛市附近，靠近落磯山脈，氣候乾燥，而一般而言，濕度會加快分解食物速度。但她強調，食物最終應該要分解、腐壞。
延伸閱讀： Joann Bruso's interview about her 1-year-old Happy Meal
新聞報導後的專訪 前段時間這個新聞，算是網路上吵的火熱的話題了，營養學家當然是希望由這樣的實驗，提醒家長們：少給小孩吃『垃圾食物』，來引起大家的注意和關心飲食健康等議題。
而之前公共電視，有個節目叫『流言追追追』，與收藏家合作，針對這件『漢堡薯條放一年也不會壞？』事件，以另一個不同的角度，去探討除了『防腐劑』之外，還有沒有其他可能造成這樣的狀況，最近發現節目可以在Youtube頻道上找的到了，故整理了一番關於這節目的資料，來分享給關心『吃的健康』的朋友參考看看了。
首先～ 先推薦一下～公視這節目雖以娛樂性為出發點，但他科學性的追求與探討方式，真的是不錯值得闔家觀賞少數目前有的優良節目喔～
接著～ 本集主題：『漢堡薯條放一年也不會壞？』中播出的一些關於電子防潮箱的實驗重點部分，就讓我特別拿出來和大家分享吧～
除了節目影片之外，還有些可以詳細查閱實驗和節目內容的細節部分，我也將資料整理再下面：
另外這 流言追追追 速食木乃伊 完整一集的內容 是比較完整的介紹頁面
這次節目要討論的角度，便是食品中『水活性』的含量多寡，『水活性』這個詞是食品業測量『含水量』使用的名詞（Wiki百科 上的說明 ）
水活性（Water Activity，又稱水分活度、水活度，簡寫aw）指的是在密閉空間中，某一種食品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值。純水的水活性等於1.0。水活性所量度的是食物中的自由水分子，而這些水分子是微生物生殖和存活的必需品。大部份生鮮食品的水活性是0.99，而可以抑止多數細菌增長的水活性大約是0.91。
推薦閱讀： 科學人雜誌 - 為何鹽和糖可防止微生物腐壞食物？ 建議可以參考閱讀一下。
『水活性』用我們較為理解的說法，就是『物件的含水性、含水量』了，而再加上空氣中的『濕度』可以想像『發黴』這件事最後的結果了。
而本集節目中，就是要探討漢堡、薯條這類食品，除了『防腐劑』的使用之外，還有一個可能造成食物不會腐敗的原因，科學～ 是有很多角度可以檢視他的喔～
當然～ 噹噹～ 瞧瞧～ 節目中實驗的環境測試，有一項很重要的部份！ 就是 『收藏家 電子防潮箱』啦！！
拍手！拍手！ 三個不同濕度環境需要，就是靠 『收藏家』來完成的喔～ 給個『讚』吧！
三個不同濕度環境，台灣高濕度的狀況、模擬美國營養學家所在地的天氣40~60%RH、以及特殊『沙漠乾燥濕度20%RH』三台電子防潮箱內部設定狀況。
不用說～ 台灣的天氣～ 瞧瞧～ 『黴』到讓人頭皮發麻喔～～～
說到這～ 最近『梅雨季』可是到了～ 下雨潮溼的狀況，可要特別注意啊～ 除了相機、鏡頭、3C電子產品之外，也別忘了吃的健康，一些中藥、乾燥食品、健康食品... 也要記得做好防潮存放喔～
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而這一般我們常用的適合物件保存環境40~60%RH的狀況，真的可以發現非常不利黴菌的生存，
對了～ 有興趣了解黴菌生長史的朋友，想多了解黴菌這小東西的知識的，這篇 電子防潮箱要控制到多少濕度？ 你真的認識什麼是黴菌嗎？ 建議可以參考看看喔～
最後這～ 模擬沙漠般氣候的天氣狀況，濕度只有20%RH左右的這個防潮箱，呼～ 感覺...乾燥又舒服呢～ 呵呵～ 了解節目重點之後，當然～ 整段完整的影片就請來觀賞看看啦～
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漢堡薯條放一年也不會腐爛！？防腐劑太多還是另有原因？流言追追追 影片出處
最後 ～ 一點個人感想與建議～ 雖然很多人、單位、機構...都在解釋、說明 不管是添加物、其他原因可能造成的這『漢堡薯條放一年也不會壞』狀況，
總歸到最後～ 營養師、科學家、家長...其實都是在呼籲，不要常吃速食食品、垃圾食物！尤其是成長階段的孩子！這一點～ 才是我們最後必須關心和注意的。
推薦 連結： 公視 流言追追追 YouTube頻道 有興趣這節目 這個可以加入最愛～
